南京市将军山小学

    蔓越莓饼干吃起来酥松、奶香浓郁，口感接近曲奇，一吃就停不了口。其实这个饼干制作起来非常方便。所以在一开学我就报了学校开设的家长讲坛，想和孩子们一起分享，下面我先来分享一下它的做法。

   材料：低粉120克，黄油75克，糖粉40克，鸡蛋液1大勺，蔓越莓干35克

   烘焙：165度，中层，18-20分钟

   成品：约250克

   制作过程如下：

    1、把室温回软的黄油切成大薄片，继续室温软化到手指轻轻就可以捅进去的程度,注意不能让黄油融化成液体。

    2、在黄油中加入糖粉，用橡皮刮刀以边翻、边碾、边搅的手法拌匀。

    3、加入鸡蛋液，继续搅拌，直到鸡蛋液完全融合到黄油里面。

    4、把蔓越莓干切一下，不用切得特别碎，大块的一切三差不多，然后加入黄油中拌匀。

    5、加入低粉，先用刮刀搅拌到周围没有明显的干粉后，用手揉捏一会，然后倒在硅胶垫上,用手搓揉成光滑的面团.
    6、接下来就是用两只手挤、压、堆，把它做成长方体的坯子，必要时可以用塑料刮板帮忙.

    7、用刮板把坯子挪到事先铺好的保鲜袋或保鲜膜上，然后把坯子包起来。移到冰箱里面去。

    8、饼干坯放入冰箱冷冻至少一个小时。

    9、把冻好的坯子取出，在室温中放几分钟，让它略微回软一点会比较好切，时间根据室温5-10分钟不等。这个时候可以预热烤箱了。

    10、用刀切成7MM左右的片，切的时候不要一刀切下去，刀刃接触坯子后，两手压着刀的两端，象坐翘翘板一样轮流用力慢慢切下去。

    11、把切好的饼干坯放入165度预热好的烤箱进行烘烤。期间要注意观察，因为饼干底部与烤盘接触，上色会比较快。大概在第13-15分钟左右，饼干的底部就开始泛出黄色了，这个时候可以关掉下火，继续烤满时间。如果是不能上、下火独立控温的烤箱，则要适当减少烘烤时间大约1分钟左右。直到饼干的表面微微泛黄即可。

    12、时间到要立即出炉，防止炉内余温造成饼干上色过度。不烫手时将饼干放到网篮里冷却，这样可以腾出烤盘进行下一炉饼干的操作。

    由于在班级，受许多条件的限制，所以通过PPT和孩子们一起分享了过程，并且和孩子们一起品尝了美味的饼干，看着孩子们的笑脸，我觉得这一次的经历非常有意义，也希望以后可以和孩子们分享更多的美味。

                                                                                                                                                 一（8）班刘牧歌妈妈供稿